Paul Bourion, de pilote automobile à créateur de saveurs

Pouvez-vous nous expliquer l'ADN de votre marque ?
Ma vie a été celle d'un sportif, ski alpin et pilote automobile, avec toutes les contraintes liées à une hygiène de vie stricte pour gérer son poids de façon continue. En tant qu’épicurien, je peux dire que j'ai été un gourmand frustré durant des années. Le fil conducteur de la marque est de travailler des produits classiques du terroir pour leur apporter de la modernité, sans les dénaturer.

Un produit coup de cœur ?
La Miranille classique. Elle est le lien entre mon ancienne vie de sportif et mon côté gastronome caché.C'est une boisson aboutie et très typée “terroir” basée sur une eau de vie de Mirabelle adoucie par l'utilisation massive de vanille bourbon. 10 gousses pour une bouteille de 70 cl. Un digestif utilisable à loisir en cocktails et en cuisine.

Si vous aviez à définir Miranille ?
C'est un digestif innovant, pensé pour les hommes et les femmes. Miranille ne s'impose pas à votre palais, mais propose de se plier à votre goût, juste en jouant sur la température de dégustation. De puissant, sec et mirabelle à doux, sucré et vanille...
Miranille a ainsi été finaliste du Prix de l'Innovation de la CCI des Vosges 2013 et SIAL Innovation Sélection à Shanghaï en 2014.

Y a-t-il plusieurs versions dans cette gamme ?
Des déclinaisons sont nées de rencontres avec des Chefs ou barmen de renom.
Par exemple, Michel Roth, trouvait Miranille trop sucrée pour une recette de langoustine marinée. J'ai ainsi travaillé sur deux axes différents dans ce but; Miranille Xtrem et Miranille Chaos ont ainsi vu le jour.

Miranito, un concept qui séduit. Pour quel type de consommateur ?
Miranito c'est aussi une rencontre. Etienne Descoings, barman de renommée mondiale a été séduit par Miranille et l'a utilisée notamment comme base de mojito au bar du Festival de Cannes.
Nous avons reproduit sa recette sous la forme initiale d'une liqueur gazeuse et avons réussi à tenir la promesse de retrouver un cocktail à la dégustation. Toutes les saveurs explosent en bouche les unes après les autres, alternant sucrosité, acidité du citron et amertume du noyau de mirabelle.

Notre clientèle est large, jeune et moins jeune, branchée et épicurienne comme l'a démontré notre élection au Prix Consommateur à INOVAL 2014 et notre sélection au SIAL innovation Paris 2014.

Quelle est votre stratégie de développement ?

Notre stratégie de développement est axée vers l'Export où nous cherchons des distributeurs ou importateurs. Nous venons d'ho­mologuer nos produits en Chine et au Japon. Les mêmes démar­ches sont entreprises vers les États Unis d'Amerique.En Fran­ce, nous privilégions la distribution via les cavistes, épiceries fines, indépendants ou réseau et nous cherchons à nous faire connaître auprès des restaurateurs. Miranito leur offre une alternative qualitative à un cocktail et Miranille, une multitude de possibilités, digestif, cocktails et recettes...

Des projets pour 2015 ?

Deux autres boissons sont en gestation, dont une sans alcool. Et peut-être la reprise du volant...

  — www.miranille.com —