Konstantinos Stavroulakis Meilleur Sommelier d’Italie ASPI 2016

C’est Konstantinos Stavroulakis qui a gagné le titre prestigieux de Meilleur Sommelier d’l'Italie ASPI 2016. Âgé de 43 ans, d'origine grecque, il vit et travaille en Italie depuis de nombreuses années et occupe aujourd'hui le poste de sommelier au restaurant japonais Sushi B à Milan.

Le finale qui s’est tenue le dimanche 5 novembre à la Villa Eubea à Pouzzoles a opposé Konstantinos, Giacomo Morlacchi qui s’est classé second et Davide Dargenio, médaille de bronze.

Cette édition réservait la surprise d’une nouvelle épreuve pour les trois finalistes. Les sommeliers ont dû se confronter au service d’un vin effervescent dans 12 coupes. Jusqu'ici, rien de compliqué en apparence. Cependant les candidats devaient servir la totalité de la bouteille sans revenir aux verres déjà remplis.

Des nouveautés rajoutées à des étapes finales qui comprennent les désormais classiques épreuves de décantage, de dégustation à l’aveugle et en langue étrangère, l’identification de liqueurs et spiritueux, le service et la dégustation d’une bière et de café.

Se classant second, le Milanais Giacomo Morlacchi, 28 ans, est actuellement sommelier au restaurant Enrico Bartolini Mudec à Milan. Après diverses expériences professionnelles en Angleterre et en France auprès de grandes figures telles qu'Enrico Bernardo (Meilleur Sommelier du Monde A.S.I. 2004), il est revenu dans sa ville il y a deux ans.

Classé troisième, Davide Dargenio est sommelier au restaurant d’application de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Le Berceau des Sens. Au terme de sa seconde participation au concours, Davide a su conquérir une place en finale.

Sous l’égide du président Giuseppe Vaccarini, le concours était dirigé par Gennaro Buono, Meilleur Sommelier d’Italie 2012 et candidat au prochain concours A.S.I. du Meilleur Sommelier d’Europe en sa qualité de responsable des concours ASPI, épaulé par Rudy Rinaldi, coordinateur ASPI région Pouilles, et Daniele Arcangeli, Meilleur Sommelier d’Italie 2015.

Hormis les trois finalistes, les demi-finalistes étaient, par ordre alphabétique : Giovanni Articulé (JK Palace, Capri), Silvio Galvan (El Molin, Cavalese), Chiara Martino (Capri Palace, Capri) – la première femme à participer à une compétition nationale de l’ASPI – et Davide Vaccarini (ARVI SU, Melano, Suisse).

La finale n’a pas manqué de moments particulièrement marquants tels que la nomination de deux Sommeliers d’Honneur : Alessandro Torcoli, directeur de la revue ‘Civiltà del Bere’, et Pasquale Di Lena, directeur historique depuis de nombreuses années de l’Œnothèque Italienne de Sienne.

Cette édition du concours comptait un jury de haut niveau : Giuseppe Vaccarini, président du jury et Meilleur Sommelier du Monde 1978, Piero Sattanino, Meilleur Sommelier du Monde 1971, Alessandro Torcoli, directeur de la revue ‘Civiltà del Bere’ et nouvellement nommé Sommelier ASPI d’Honneur, Mario Cucci, représentant de l’association Le Soste, partenaire de l’ASPI, Paolo Merlin, sommelier et Corporate Relations & Beer/Wine Business Developer CR Department pour Heineken Italie, Riccardo Zola, représentant régional CHR de Nespresso, Mara Ferri di Rastal, l'œnologue Fabrizio Scotto di Vetta, Gerardo Vernazzaro, œnologue et président de l’ODG des vins de Campi Flegrei, d’Ischia et de Capri, Claudia Moriondo, Marco Larentis et Nino Pappalettera, conseillers ASPI, Laura Cecchini, sommelier ASPI et coordinatrice ASPI région Emilie Romagne.

Un grand merci tout spécialement à Giuliano Mallardo, Ciro Laringe et à tous les gars de l’ASPI région Campanie pour leur engagement dans l’organisation de cet événement et à tous les sponsors qui ont collaboré : Villa Eubea, Montesolae, Union Security, GustosEccellenze, l’ODG des Vins de Campi Flegrei, Ischia et Capri, Abraxas, Fresh, Luxor, Ricoh, Delse, Fromagerie Rosano, Caves Astroni et Papa, l’exploitation agricole Piscina Mirabile, Petrone Dolce&Salato Casatié, Vivese, Les Jardins de Bacchus, Club des Amis du Toscano, Grappa Nonino, Hôtel Villa Luisa, Hôtel Il Gabbiano, et pour finir aux fidèles partenaires de l’ASPI qui soutiennent avec constance et enthousiasme les initiatives de l’association : Bière Moretti, Campari, Nespresso, Rastal et Tenuta Mara.

Cette édition du concours, tout comme les précédentes, a remporté un franc succès auprès du public, comptant notamment un groupe d’étudiants de l’école hôtelière de Castel Volturno, venus grâce à leur proviseur accompagnés de deux professeurs.
Avoir l’opportunité de participer à un tel événement est important pour un jeune qui cherche à intégrer la profession, en ce qu’il peut inspirer des nouvelles vocations.

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