A vos rang Languedoc
Les Vignerons Catalans entre terroir et modernité
Une nouvelle gamme soutenue par Dominique Laporte
Meilleur sommelier de France 2004 et MOF la même année, il apporte son expérience à ce groupement de 3500 vignerons. Après le Fruité catalan, ses connaissances et sa passion favorisent désormais le développement du Terroir catalan. Une collection de vins qui symbolise une montée significative en gamme restant fidèle à l'image d'une région agricole d'une rare générosité.
Présent tout au long du salon Vinisud sur le stand des vignerons catalans, Dominique Laporte a joué un vrai rôle d'ambassadeur. Une histoire qui a débuté quelques mois plus tôt avec le lancement de "Terroir Catalan". Une gamme de vins (trois rouges et un rosé) dans laquelle il s'est clairement impliqué, allant bien au-delà d'une simple signature sur une bouteille. « J'ai eu envie de travailler au côté de ces vignerons qui ont eu la volonté de prendre leur destin en mains lorsqu'ils ont compris que la crise de leur secteur les menaçait de disparition. Ils ont d'abord lancé le "Fruité catalan". Un vin qu'ils voulaient à l'image d'une région connue notamment pour la richesse de sa production agricole. » Décliné en blanc, rosé et rouge, le ‘Fruité’ a vu le jour en 2005 dans une bouteille originale et sous un habillage dont un papillon va devenir un signe de reconnaissance. Mais surtout, la "Fruité catalan" est tout sauf un vin ordinaire. Il est produit sous l'appellation Côtes du Roussillon.
Affirmer une identité
Toujours pour aller dans le sens de « la modernisation d'une offre trop traditionnelle », les vignerons ont décidé en 2007 d'évoluer en parallèle avec la déclinaison fruitée de leur savoir faire.
« Il s'agissait d'affirmer une identité en élevant le caractère qualitatif, poursuit Dominique Laporte. De la notion de fruit liée au tempérament catalan, on passe ainsi à l'image du terroir qui montre la réalité du sol et du sous-sol catalan. Ce terroir qui donne à ce vin sa texture et tout son caractère. J'ai donc travaillé à l'élaboration des quatre AOC qui composent cette nouvelle gamme et dans le même temps j'ai défini la personnalité de chacun. » Et si le ‘Fruité’ est essentiellement destiné à la grande distribution avec un prix public fixé à 2,99 €, le ‘Terroir catalan’, lui, vise le marché des cavistes et en conséquence celui de la restauration avec un prix (4,99 €) qui reste toujours attractif. Le nom du sommelier qui a rejoint l’équipe du restaurant parisien ‘Auguste’ apparaît sur le devant de la bouteille. Sur la contre-étiquette, il livre des informations sur le cépage, le terroir, un commentaire et quelques conseils de mariages gourmands. « Nous restons fidèles à des déclinaisons de fruits et d’épices avec, pour chacun de ces quatre vins, une définition en deux mots qui doit parfaitement les caractériser. Ample et aromatique s’applique au rosé, enrobé et minéral, soyeux et généreux, charpenté et épicé aux différents types de rouge. »
Bouchon de haute technologie
Des vins fidèles à une identité régionale que Dominique Laporte défend avec conviction. Des vins qui bénéficient d’un soin tout particulier en matière
de bouchon. Les Vignerons catalans ont choisi le ‘Guala Seal Elite’, un obturateur constitué de trois pièces qui associe perméabilité, débouchage facile et esthétique. Un investissement qui témoigne du soin tout particulier apporté aux vins réunis sous le label ‘Terroir catalan’. Une démarche suivie de près par le sommelier français. Bientôt, d’ailleurs, il apportera son expertise et son regard de sommelier à la naissance du prochain ‘bébé’ des vignerons catalans.
Un vin qui se positionnera beaucoup plus haut dans la gamme de l’offre régionale.
Jean Bernard
http://www.terroircatalan.com/
Un vin rosé et trois vins rouges constituent la gamme “Terroir catalan” présentée à l’occasion de “Vinisud”, à Montpellier.
Traits de caractère :
Ample et aromatique : 75% de Syrah, 20% de Grenache noir et 5% de Macabeu/Carignan constituent l’assemblage de ce rosé au nez puissant avec des notes de fraises des bois, framboises, cerises, réglisse, violette et garrigue. La bouche est ample, charnue avec de la fraîcheur et beaucoup de gras. La finale est persistante et fruitée.
Enrobé et minéral : Avec 50% de Syrah, 25% de Grenache noir et 25% de Carignan, ce rouge est issu de sélections parcellaires sur les communes de Cassagnes et de Caramany. Il présente une robe grenat sombre avec de vifs reflets violines et un nez intense avec des notes de confiture de casse, de zan et de poivre noir. Attaque en bouche gourmande avec des tanins présents et finale dominée par la fraîcheur et le cassis.
Soyeux et généreux : Grenache noir (45%), Syrah (40%) et Carignan (15%) proviennent des communes de Montner, Planèzes et Rasiguières où la sélection est stricte. La robe est d’un grenat profond ; le nez complexe marqué par des notes de mûres, réglisse et baies de genièvre et la bouche révélant une belle onctuosité, des tanins présents mais soyeux et un gras qui lisse l’ensemble et donne beaucoup de volume en sont les principales caractéristiques.
Charpenté et épicé : Ce troisième et dernier rouge associe les terroirs argilo-calcaires autour d’Estagel et les crès entre Baixas, Salses et Rivesaltes. Syrah (40%), Grenache noir (40%) Carignan (15%), Mourvèdre (5%) le composent et lui assurent une robe grenat très sombre. Le nez, complexe, livre des notes de figue fraîche, de prune, de clou de girofle, de poivre, légèrement fumé et toasté.
L’attaque en bouche est puissante mais reste élégante. La finale est épicée et rémanente.
