Domaine de la Croix

Vous êtes récemment arrivée au domaine.
Qu’est-ce qui vous a séduite au Domaine de la Croix ?
Ses atouts majeurs ?
Le vignoble bénéficie d’un terroir unique. Sur le plan géologique, les sols schisteux offrent une réelle complexité et sur le plan climatique les influences maritimes offrent une élégante signature de nos cuvées. Le Domaine de la Croix, c’est aussi un outil de travail extraordinaire de par sa conception. Son architecture semi enterrée nous permet notamment d’utiliser la gravité en cave et de répondre à nos exigences de qualité. L’atout important c’est aussi celui de l’équipe: des professionnels passionnés par leur métier et dotés d’une excellente connaissance du domaine.

Avec vos gammes Irrésistible, Eloge et Bastide Blanche, vous définissez trois profils bien distincts. Quels sont vos cibles ?
Les cuvées sont construites pour répondre à des envies et à des moments différents sans segmenter notre clientèle. L’objectif de notre gamme c’est de proposer des profils complémentaires : Irrésistible est un vin de tonnelle, friand et accessible. En revanche, Eloge offre un équilibre plus tendu en bouche et une minéralité soyeuse. Avec Bastide Blanche, nous recherchons la précision, l’élégance des arômes et un relief harmonieux.

Quelles orientations avez-vous décidé de prendre ?
Une des orientations qui ont été prises est la hausse de l’encépagement en blanc. Nous augmentons les surfaces de Rolle et de Sémillon car j’ai la conviction que ce « duo » permet d’augmenter la complexité sans aller chercher des élevages boisés qui, à mon sens, marquent parfois trop les vins et ne sont pas identitaires de la Presqu’île de Saint Tropez.
Pour les rouges, nous avons fait le choix de l’enherbement afin d’améliorer la concentration et assurons un entonnage plus précoce avant l’élevage afin d’en tirer la quintessence.
Enfin nous avons entamé une réflexion sur l’approche durable de notre activité dans le cadre d’une certification.

Propos recueillis par Sylvia van der Velden

www.domainedelacroix.com