Robe : limpide et brillante, avec une teinte vert doré intense. Texture visqueuse et très dense.
Nez : explosif, marqué par des épices douces telles que la graine d’anis, le fenouil doux macéré, le carvi et l’anis étoilé, associés à des notes de racine amère rappelant la réglisse et l’armoise douce. Une impression de fraîcheur évoquant la verveine et la menthe vient compléter l’ensemble. Nez très complexe, structuré et harmonieux.
Bouche : très expressive, avec une attaque puissante et douce, dominée par les notes intenses d’anis et de fenouil. Grande densité et belle matière. Sensation chaleureuse et épicée due à l’alcool. Le milieu de bouche révèle davantage le caractère épicé et doux de la réglisse, du carvi et de l’anis étoilé. La finale est longue, chaleureuse et épicée, dominée par les saveurs amères et douces de l’armoise.
Commentaire : une absinthe très sérieuse et expressive. À déguster sur glace, ou idéale pour la préparation de cocktails tels que le Sazerac.
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